牡蛎の土手焼きとワイン

【旬の食材・牡蠣！実はボージョレ・ヌーヴォーに合うんです】

牡蠣の土手焼き(2人前)

・牡蠣　ワンパック(小ぶり8〜10個)

・片栗粉

・刻みネギ

・サラダ油

★タレ

・出汁　60cc

・料理酒　30cc

・醤油　小さじ1

・味噌　大さじ1

・砂糖　小さじ1

・生姜汁　少々(無くても大丈夫)

①洗った牡蠣の水気を切り、片栗粉をまぶす。

②多めのサラダ油で揚げ焼きに。焼き色が着いたら材料合わせたタレを加え5分ほど中火で煮る。

③お皿に盛り付け、最後に刻みネギを飾る。

ボージョレ・ヌーヴォーに合う料理を考えた時、真っ先に思いついたのがこの料理。実はワイン業界に入りたての頃に、先輩主催のボージョレ・パーティーのお手伝いをした際に出ていた料理なのですが、鮮烈な印象だったので15年近く経った今でも良く覚えています。

牡蠣はヌーヴォーとの相性が良く、カキフライでも美味しく楽しめます。海の香りが不思議と邪魔に思わない素敵なマリアージュです♪

あと、カベルネ・フランも相性バッチリ川魚に合うイメージでしたが、まさか海のミネラル全開の牡蠣にもいけるとは…やってみて驚いたマリアージュです。