ホタルイカのエスカルゴバター焼きとワイン

【春が旬のホタルイカ！エスカルゴバター焼きでワインと合わせたら】

先週の週末マリアージュ試飲で行ったホタルイカのエスカルゴバター焼きとのマリアージュ。

材料をオーブントースターで焼いただけですが、シンプル・イズ・ベストなワインのお供今回も前回の山賊焼同様ニンニクが効いた料理ですが、それだけがキーではない。バターやホタルイカの旨みも考えながらの検証でした。

ですが、結果的にロルジュリルのサンマルタン・ブランの圧勝南仏のワインだけあってニンニクとの相性は良く、さらにホタルイカの旨みとこのワインのミネラル(旨み)との調和も素晴らしい手が止まらなくなるベストマリアージュでした

次点としてはいますが、アンテッシュのピュア・エモーションもかなり美味しいマリアージュワインが引き立ち、まるでシャンパーニュのようなワンランク上の風味に変わります

調理方法はかなりシンプルで簡単ですので、是非ホタルイカがスーパーに沢山並んでいる今お試しください！

ちなみにエスカルゴバターは作っておけば白身魚や豚肉を焼いた時にも使えますので色々と重宝しますよ♪