マリアージュ・レポート

今週で8月も終わり、いよいよ9月に突入ですね。1年が早い… そんな中、秋の味覚、元？庶民のお魚代表、秋刀魚が出始めましたね！ 今年はどうやら豊漁のよ…

さて、写真にも少し解説を加えておりますが、 はっきり言って、極上を体験したいのならばムルソー一択なんですよ！！！ 当店にはフランソワ・ミクルスキーというムルソー…

テンホウの餃子はフェンネルや八角、シナモンと通常では使用しないスパイスやハーブを使用しているので、他のお店ではなかなか味わえない餃子。さらに野沢菜餃子と鹿肉餃子…

今回お好み焼きでマリアージュを考える際に、生地の味わいとソースの味わいをある程度別個に考えてみました。というのも、やはりソースの味がどうしても強くなりますからね…

アンテッシュのスパークリング、特にMシリーズはモーザックという品種をメインに使用しており、過去にこのモーザックととうもろこしの相性が良いことは実践済み。モーザッ…

まず、うなぎというのは淡水魚の旨みの食材なのです。実際、白焼をわさびや岩塩で食べると華やかさが増すのに対し、海塩で食べるとエグ味が若干…ここは間違い無さそう。他…